Tortilla (omelets) de verduras.

Porciones: 4

Receta por Ronaldo Linares; fotografía por Renée Comet

Receta por Ronaldo Linares; fotografía por Renée Comet

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tamaño de la porción: 1/4 tortilla

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ingredientes:

2 Tallos de 2 cebollines (green onion), cortados en rodajas finas
2 cabezas de brócoli, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de tomate Roma en cubos (aproximadamente 1 tomate entero)
1 taza de espinaca, cortada en tiras delgadas
1/2 cdta.de sal kosher
1 cdta.de ajo en polvo
1 cdta.de orégano
1/4 cdta.de pimienta negra gruesa
1/2 cdta.de pimentón (paprika) ahumado
4 huevos enteros, batidos
1/2 taza de leche descremada (batida con los huevos)

Instrucciones:

1- Calentar el horno a 350 F.
2- En una vasija echar el cebollín (green onion), brócoli, tomate, espinaca, sal, ajo en polvo, orégano, pimienta negra y pimentón (paprika). Mezclar bien los ingredientes, asegurándose de que las especias cubran bien las verduras.
3- Calentar a fuego medio una sartén antiadherente que se pueda meter al horno. Agregar los vegetales y sofreír hasta que los ingredientes estén cocidos por dentro, aproximadamente 2 minutos.
4- En una vasija mediana, poner los huevos y la leche. Batir hasta que se mezclen. Agregar la mezcla de huevos y leche a la sartén, y mezclar con un cucharón de madera o plástico. Asegurarse de que los ingredientes estén repartidos uniformemente. Colocar la sartén en la repisa del medio del horno caliente y poner la alarma para 10 minutos. Estará listo cuando al insertar un palito de dientes en el medio, salga limpio.
5- Retirar la sartén del horno y ponerla a enfriar en la estufa unos minutos para que los huevos se cuajen más y no se desmoronen al servir.

Información nutricional:

Cantidad por porción.

Calorías 100
Grasa 5 g
Grasa saturada 2 g
Grasa trans 0 g
Carbohidratos 7 g
Fibra 1g
Azúcares 3g
Colesterol 185mg
Sodio 340 mg
Potasio 350 mg
Proteína 9 g
Fósforo 165 mg

Selecciones: Alimento con almidón 0.5, proteína con grasa moderada 1

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