Wrap de Col Rizada con Aguacate, Atún y Zanahoria.

HAB KalePorciones: 2

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

  • 6 hojas de col rizada, limpias y sin el tronco grueso de la base
  • 1 lata de atún de 5 onzas, escurrido
  • 1 zanahoria, rallada (1/3 taza aproximadamente)
  • 2 cucharadas de apio, finamente picado
  • ½ chile rojo, picado (3 cucharadas aprox.)
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • ½-1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
  • ½ lima fresca, el jugo
  • Sal y pimienta al gusto (para la mezcla de atún)
  • ½ Aguacate Hass fresco y maduro, cortado por la mitad, sin semillas ni cáscara y cortado en cubos

Aderezo de aguacate y jalapeño para la ensalada

Rinde: ¾ taza

Ingredientes

  • ½ Aguacate Hass fresco y maduro, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en cubos
  • 2 limas, el jugo
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado en cubos grandes
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezcla el atún con las zanahorias, el apio, el chile rojo, cilantro y jugo de lima. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega ½ aguacate y revuelve bien hasta que el aguacate esté bien machacado e integrado. Rinde 1 taza.
  2. Lava la col rizada bien. Coloca las hojas de col en agua hirviendo durante 20 segundos para que estén tiernas. Sumérgelas en agua helada para enfriar y detener el proceso de cocción. Quita los tallos gruesos de abajo cortando el tronco de la base y ponlos a un lado.
  3. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en una licuadora.
  4. Distribuye las hojas frías de col en un plato y coloca la mezcla de atún sobre cada hoja. Esparce aproximadamente 2 cucharadas de aderezo sobre el atún. Enrolla la hoja para formar un wrap. Sujétala con el tallo y átalos o asegúralos con palillos de dientes si fuera necesario.
  5. Conserva el aderezo en el refrigerador para tu próxima ensalada. Puede conservarse durante 3 días.

Sugerencias para servir:

Servir con almendras fileteadas esparcidas encima.

Esparce el aderezo sobre el wrap de col rizada o utilízalo como un dip liviano.

En lugar de wraps, también puedes preparar 2 ensaladas individuales dividiendo las hojas de col en dos recipientes y colocando la mezcla de atún sobre cada una.

Información nutricional por porción: Wrap de col rizada con 4 cucharadas de condimento

Total de gramos por porción: 282; Calorías: 250; Grasa total: 12 g (Saturada: 2 g, Trans: 0 g, Poliinsaturada: 2 g, Monoinsaturada: 7 g); Colesterol 25 mg; Sodio: 260 mg; Potasio 973 mg; Carbohidratos totales: 20 g; Fibra dietética: 8 g; Azúcares: 7 g; Proteínas: 19 g; Vitamina A: 10859 UI; Vitamina C: 143 mg; Calcio: 154 mg; Hierro: 2.3 mg; Vitamina D: 45 UI; Ácido fólico: 189 mcg; Ácido graso Omega 3: 0.8 g.


Esta receta fue proporcionada por Aguacates Frescos – Saborea Uno Hoy®, patrocinador nacional orgulloso de la campaña Alto a la Diabetes®.

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7 Responses to Wrap de Col Rizada con Aguacate, Atún y Zanahoria.

  1. DiabetesZero says:

    Se ve genial! Me encantan sus recetas!

    La condición con la que vivo me llevó a conocer comidas exquisitas.
    Muchas gracias por compartirlas.

    Diabetes Zero

  2. Lydia serrano says:

    Muy bueno me gustó, felicitaciones

  3. Muchas gracias por la receta muy fabulosa ,un favor algunas recetas bajas en proteína .Gracias y bendiciones

  4. Belle says:

    Veo que la receta del aderezo incluye miel. Esa cantidad no afecta mis niveles de glucosa en la sangre?

  5. Felix says:

    Exelente, la verdad es que nosotros Los deabeticos ya no saber que comer.muchisimas gracias y please, agradeceremos nos den mas variedades para poder comer dignamente. Muchas gracias.

  6. Rita Elvira Arreaga González says:

    hola, buenas tardes es una receta practica y económica y todos su ingrediente lo es preparado a mi me gusto a mi familia también bendiciones y gracias por compartir con nosotros

  7. Maria romero hernandez says:

    Buenas noches, muchas gracias por la informacion y recetas son muy practicas y economicas. Bendiciones a todos.

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